NUESTRO CHEF

‘emat es una cocina de autor con productos de la Baja, dirigido por el Chef Eduardo Salgado, que combina la delicadeza e innovación de los platillos exquisitos que lo caracterizan y no opacan la humildad de los productos que los integran.

"La generosidad de la tierra abraza nuestra cocina. ."
EL CHEF
Eduardo Salgado

Se inició en la gastronomía a los 18 años, una vez culminado su bachillerato. Su primera experiencia fue en Restaurante Amaranta del chef Pablo Salas y en Casa Troje.

En Marzo del 2017, nuestro chef se gradúa del Culinary Institute of America en NY, Estados Unidos, obteniendo el título en Artes Culinarias (Culinary Arts), las prácticas profesionales las cubrió en Barcelona en vía Veneto. Posteriormente en diciembre del 2018, se gradúa de la misma escuela de Bachelor’s in Business Management con concentración en cocina japonesa.

En enero del 2019, entró a trabajar a Momofuko Noodle Bar del chef David Chang, posteriormente en Kappo Masa del chef Masa Takayama y finalmente en Lola Taverna de sous chef.

En enero de 2020, el chef Eduardo se integra a nuestro restaurante, ’emat, ofreciendo experiencia en cocina internacional con inspiración de la Baja.

Sous Chef
Lorenzo Morelli
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Pastry Chef
Aaliyah Williams
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Sauté Chef
Lyon Blanchet
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