Nosotros

’emat · Cocina de Huerto

EMAT es un restaurante de cocina contemporánea de Baja California, ubicado dentro de la vinícola Hilo Negro, en el Valle de Guadalupe. Bajo la dirección del chef Eduardo Salgado, nuestra cocina encuentra inspiración en los paisajes y sabores de la región.

Nuestro menú degustación propone un recorrido por sus ecosistemas: siete tiempos y un intermedio que van del mar abierto y los bosques de algas a los valles agrícolas y el desierto. También ofrecemos un menú a la carta y opciones de maridaje para acompañar la experiencia.

Frente al viñedo, reunimos cocina, vino y paisaje en un espacio para disfrutar sin prisa y descubrir nuestra manera de interpretar Baja California.

Vinícola Hilo Negro

Ubicado dentro de la vinícola Hilo Negro, ’emat es un concepto casual, con instalaciones modernas y con una vista a los viñedos espectacular.

Eduardo Salgado

’emat es un restaurante que ofrece cocina internacional con productos de la Baja a cargo de nuestro jefe de cocina Eduardo Salgado Guevara.

Conoce a nuestro chef

Alta cocina

Tenemos la convicción de que la construcción de una alta cocina carece de sentido si ésta no honra sus orígenes. Un placer multisensorial.

About EMAT

EMAT is a contemporary Baja California restaurant located within Hilo Negro winery in Valle de Guadalupe. Led by chef Eduardo Salgado, our kitchen draws inspiration from the region’s landscapes and flavors.

Our tasting menu takes you through its ecosystems: seven courses and an interlude, from the open sea and kelp forests to agricultural valleys and the desert. We also offer an à la carte menu and wine pairing options to complement the experience.

Overlooking the vineyard, we bring together food, wine and landscape in a setting where you can take your time and discover our interpretation of Baja California.

Meet our chef