A LA CARTA

MENÚ

01
ENTRADAS
Ostión Kumiai
$35

Natural o con granita de melón y habanero

Ensalada del Huerto
$190

Mix de lechugas de temporada / Nueces caramelizadas / Fruta de temporada grilleada / Queso brie en texturas / Reducción de balsámico

Ensalada de Betabeles
$190

Betabel ahumado / Yogurt griego / Emulsión de arúgula / Texturas de pistache

Tabla de Quesos de la Región
$250

Compota de temporada / Salsa macha / Pan de masa madre / Frutos secos

Crema de Mejillones
$250

Pimientos Escalivados / Mil hojas de papa / Tosta de Pate de Mejillones

Tiradito Pesca del Día
$265

Emulsión de tomate verde / Mayonesa de serrano / Aguacatada / Tosta

Sashimi de Pesca del Día
$265

Mayonesa de syracha / Salsa “emat” / Cebollas fritas / Emulsión de aguacate

Sopecitos de Cochinita Pibil
$265

Salsa Xnipec / Frijoles / Aguacate

Aguachile Negro de Camarón
$355

Aguachile tatemado / Ensalada de mango y pepino / Aguacate / Tostadas de maíz azul

Pasta Para Niños
$250
02
DEL MAR
Pesca del Día con Jocoque
$335

Jocoque / Tapenade / Crotones / Verduras del huerto

Camarones
$365

Crema de chorizo / Espinaca frita / Papas al limón con perejil.

Bacalao al miso blanco
$445

Glaceado de miso blanco, miel y vino blanco / Risotto con dashi / Shiitake y calabacitas

Ravioles de Langosta
$690

Pasta fresca hecha en casa / Ricota / Parmesano / Salsa cremosa a la pimienta rosa.

*Pieza de Pan Extra
$20

El servicio de pan por persona es de dos piezas, cualquier pieza adicional a las dos proporcionadas por ‘emat tendrán un costo extra.

03
DE LA TIERRA
Risotto Vegetariano
$275

Verduras del huerto / Jus de verduras.

Ravioles Vegetariano
$275

Pasta fresca hecha en casa / Espinacas / Mezcla de quesos / Salsa “Beurre Noisette”

Tacos de Carnitas de Pato
$345

Salsa de ciruela y jus de pato / Cacahuates garapiñados / Ensaladita de temporada.

Pork Belly
$420

Mole Coloradito / Jus de res / Espinacas salteadas

Borrego Tatemado
$420

Frijoles pintos / Crema de ajo / Salsa martajada / Jus de borrego

New York
$890

Puré de papa con ajo / Reducción de vino Hilo Negro / Verduras del huerto

04
POSTRES
Pavlova
$150

Sorbete de temporada / Helado de coco / Crema montada / Crema Inglesa de Maracuyá

Flan de Elote
$150

Helado de rompope / Cruumble / Salsa de caramelo salado

Mouse de Chocolate
$180

Avellanas en texturas / Helado de temporada / Aceite de oliva / Sal de mar

05
MIXOLOGÍA
Sangría con Vino de la Casa
$175
Gin Emat
$190

Ginebra / Cítricos / Pimienta Gorda /Romero / Tónica

Cocktail Emat
$190

Vodka / Vino Rosado / Helado de Frutos Rojos / Jugo de Limón

Mezcalita Emat
$190

Mezcal / Jugo de Naranja / Licor de Chiles

Mezcalita de Jamaica
$190

Mezcal / Jarabe de Jamaica / Limón / Agua Mineral

Mezcal Sour
$190

Mezcal / Limón / Clara de Huevo / Jarabe

Vodka con Maracuyá
$190

Vodka / Puré de Maracuyá / Jarabe / Agua Mineral

Ice Latte Baileys
$190

Espresso / Baileys

Margarita Tradicional
$190

Tequila / Cointreau / Limón / Jarabe

Mojito
$190

Menta / Ron / Azúcar / Limón

Carajillo Emat
$190

Mezcal / Jarabe / Espresso

Carajillo Tradicional
$190

Licor 43 / Espresso

Whiskey Sour
$190

Whiskey / Limón / Clara de Huevo / Jarabe

Apperol Spritz
$210
Clamato con Cerveza
$120
Cerveza Nacional
$65
Cerveza Artesanal
$95
06
VINOS HILO NEGRO
Invisible
$150$600

Sauvigon Blanc

Invisible Edición Especial Amador Montes
$650

Sauvignon Blanc

Tricot
$150$600

Primitivo Rosado

Nido de Abeja
$160 $650

Primitivo Tinto

Nido de Abeja Fruta Sobre Madurada
$700

Primitivo Tinto

RicRac
$175$700

Cabernet Sauvignon, Nebiolo y Syrah

ZigZag
$850

Nebiolo y Syrah

Escala
$950

Syrah

Tiara
$235$950

Petit Verdot

Alta Costura
$5000

“Colaboración Especial” Hilo Negro y Beckstoffer - Cabernet y Nebiolo

07
BEBIDAS
Refresco
$55
Agua Natural
$120

Hethe 750 ml

Agua Carbonatada
$120

Hethe 750 ml

Café Americano o Espresso
$50
Limonada o Naranjada
$50
reservaciones en línea

RESERVA AQUí

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