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ENTRADAS
Ostión Kumiai
$35Natural o con granita de melón y habanero
Ensalada del Huerto
$190Mix de lechugas de temporada / Nueces caramelizadas / Fruta de temporada grilleada / Queso brie en texturas / Reducción de balsámico
Ensalada de Betabeles
$190Betabel ahumado / Yogurt griego / Emulsión de arúgula / Texturas de pistache
Tabla de Quesos de la Región
$250Compota de temporada / Salsa macha / Pan de masa madre / Frutos secos
Crema de Mejillones
$250Pimientos Escalivados / Mil hojas de papa / Tosta de Pate de Mejillones
Tiradito Pesca del Día
$265Emulsión de tomate verde / Mayonesa de serrano / Aguacatada / Tosta
Sashimi de Pesca del Día
$265Mayonesa de syracha / Salsa “emat” / Cebollas fritas / Emulsión de aguacate
Sopecitos de Cochinita Pibil
$265Salsa Xnipec / Frijoles / Aguacate
Aguachile Negro de Camarón
$355Aguachile tatemado / Ensalada de mango y pepino / Aguacate / Tostadas de maíz azul
Pasta Para Niños
$250DEL MAR
Pesca del Día con Jocoque
$335Jocoque / Tapenade / Crotones / Verduras del huerto
Camarones
$365Crema de chorizo / Espinaca frita / Papas al limón con perejil.
Bacalao al miso blanco
$445Glaceado de miso blanco, miel y vino blanco / Risotto con dashi / Shiitake y calabacitas
Ravioles de Langosta
$690Pasta fresca hecha en casa / Ricota / Parmesano / Salsa cremosa a la pimienta rosa.
*Pieza de Pan Extra
$20El servicio de pan por persona es de dos piezas, cualquier pieza adicional a las dos proporcionadas por ‘emat tendrán un costo extra.
DE LA TIERRA
Risotto Vegetariano
$275Verduras del huerto / Jus de verduras.
Ravioles Vegetariano
$275Pasta fresca hecha en casa / Espinacas / Mezcla de quesos / Salsa “Beurre Noisette”
Tacos de Carnitas de Pato
$345Salsa de ciruela y jus de pato / Cacahuates garapiñados / Ensaladita de temporada.
Pork Belly
$420Mole Coloradito / Jus de res / Espinacas salteadas
Borrego Tatemado
$420Frijoles pintos / Crema de ajo / Salsa martajada / Jus de borrego
New York
$890Puré de papa con ajo / Reducción de vino Hilo Negro / Verduras del huerto
POSTRES
Pavlova
$150Sorbete de temporada / Helado de coco / Crema montada / Crema Inglesa de Maracuyá
Flan de Elote
$150Helado de rompope / Cruumble / Salsa de caramelo salado
Mouse de Chocolate
$180Avellanas en texturas / Helado de temporada / Aceite de oliva / Sal de mar
MIXOLOGÍA
Sangría con Vino de la Casa
$175Gin Emat
$190Ginebra / Cítricos / Pimienta Gorda /Romero / Tónica
Cocktail Emat
$190Vodka / Vino Rosado / Helado de Frutos Rojos / Jugo de Limón
Mezcalita Emat
$190Mezcal / Jugo de Naranja / Licor de Chiles
Mezcalita de Jamaica
$190Mezcal / Jarabe de Jamaica / Limón / Agua Mineral
Mezcal Sour
$190Mezcal / Limón / Clara de Huevo / Jarabe
Vodka con Maracuyá
$190Vodka / Puré de Maracuyá / Jarabe / Agua Mineral
Ice Latte Baileys
$190Espresso / Baileys
Margarita Tradicional
$190Tequila / Cointreau / Limón / Jarabe
Mojito
$190Menta / Ron / Azúcar / Limón
Carajillo Emat
$190Mezcal / Jarabe / Espresso
Carajillo Tradicional
$190Licor 43 / Espresso
Whiskey Sour
$190Whiskey / Limón / Clara de Huevo / Jarabe
Apperol Spritz
$210Clamato con Cerveza
$120Cerveza Nacional
$65Cerveza Artesanal
$95VINOS HILO NEGRO
Invisible
$150$600Sauvigon Blanc
Invisible Edición Especial Amador Montes
$650Sauvignon Blanc
Tricot
$150$600Primitivo Rosado
Nido de Abeja
$160 $650Primitivo Tinto
Nido de Abeja Fruta Sobre Madurada
$700Primitivo Tinto
RicRac
$175$700Cabernet Sauvignon, Nebiolo y Syrah
ZigZag
$850Nebiolo y Syrah
Escala
$950Syrah
Tiara
$235$950Petit Verdot
Alta Costura
$5000“Colaboración Especial” Hilo Negro y Beckstoffer - Cabernet y Nebiolo
BEBIDAS
Refresco
$55Agua Natural
$120Hethe 750 ml
Agua Carbonatada
$120Hethe 750 ml
Café Americano o Espresso
$50Limonada o Naranjada
$50RESERVA AQUí
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